أول تحدى ل "وليمه " .. الى الجزائر..أربطوا الأحزمه !!

قصينا الشريط و نسيت احط الشغل بتاعى..شفتوا التفانى.....

طبقى الدجاج بالزيتون :-

تأملوا الصوره و على أنغام الراى..مدوا ايدكم و قولوا بسم الله...طبق حلو بالزاااااااااااااف...

طبق الحلو:- سليلة العروس:-

و هنا شويه سليلات و زودت عليهم شويه قلوب لزوم الليله العرايسى على الألوانات البمبى المسخسخ و الفوشيا...مش عرايسى بقه...

جوزى اتصل بيا من الشغل و قاللى باين الجماعه بتوع الجزائر دول كان عندهم حق..الطبق طعمه حلو بجد..داق الصبح قبل ما يطلع على الشغل و ده لأن انتاجى دايما بيبقى وش الفجر.....صبرنى و صبره عليا يا رب !!

عيشوا شويه فى مووود الجزائر يا حلوين.....

تا تا تا تا....اليوم نقص الشرييييييييط !!!

يا سلااااااااااااااام !!
اتفق العرب ..اه والله....اليوم هو التحدى الاول للمنظمه الاولى من نوعها....طفلنا الوليد.....!!!
"وليمه" أو "Walima" هى أول منظمه بتضم البلوجرز العرب أو المدونين العرب و كمان كل مدونين المطبخ المهتمين بالاكل العربى و الشرق أوسطى..
..بس استنوا مش أى مدونين لو سمحتم دول مدونين من مطابخهم...يعنى ناس من فصيلتى.. حلو اوى اننا نتلم على بعض... و الطيور على أشكالها تقع !!!
احنا مش بس هنحصر العضويه فى العرب لا احنا قلبنا كبيييير هيدخل اى حد مهتم بالأكل العربى و الشرق اوسطى يعنى بيحبنا و من قلبه كمان !!
ناس جامده بجد...
قررنا ان شهر مايو ندشن فيه أول تحدى للعصابه و هنمشى بترتيب هجائى للبلاد العربيه و علشان اللى متابعيننا فى الاوساط العالميه أغلبهم من الغرب فترتيبنا الهجائى هيكون غربى !!
يعنى هنبدأ ب الجزائر أو "Algeria"
و التحدى حضرته لنا سفيره الجزائر القمرايه...خديجه..
Our First Challenge is brought to us by Khadidja from http://www.dessert-world.blogspot.com/.

أول طبق كان حادق و الست كانت طيبه خيرتنا نطبق واحد من اتنين..الحلو او الحادق..انا بقه مفتريه فقلت اجرب مش هخسر حاجة و خاصه انى ما اكلتش جزائرى قبل كده.
الطبق الحادق كان دجاج بالزيتون:-
و وصفته اهه

This dish could be made with chicken or lamb or both. I personally mix the two meats in the same dishThis recipe has some added meat balls and this is optional. If not using both meats, keep the exact same recipe.Ingredients:1 whole chicken cut into pieces2 lbs of lamb1 large onion1 Tbsp butter or oil2 cups pitted green olives2 medium carrots, cut into circles1 tsp salt + 1/2 tsp cinnamon + 1/2 tsp black pepper1 chicken cubewater & parsleyMeat balls (optional)1/2 lb ground beef1 small onion1 small egg1/4 cup bread crumbs1/4 cup chopped parsley1/2 tsp salt1/4 tsp black pepper1/4 tsp cinnamonFlour to dredge the meat ballsTo thicken the sauce: 1 Tbsp soft butter + 2 tbsp flourDirection1) In a pot / pressure cooker put the butter /oil, chicken pieces, lamb pieces (if using), the onion, salt, pepper cinnamon. Cook over medium heat until the onionsare translucent. Add the chicken cube and enough water to cover the meat. Bring the mixture to a boil then cover and cook until the meat is tender. If using both meats, half way through cooking, remove the chicken pieces and continue to cook until the lamb is tender.2) In a sauce pan, put the olives and cover with water. Bring to a boil and let the olives boil for 3 to 5 mn. Drain and repeat the same process 2 to 3 times until the olives are no longer bitter.They should not be too salty neither. Set the olives aside.3) Prepare the meat balls: mix all the ingredients and make balls. Put about 1/2 in of oil in a frying pan and heat over medium heat. Dredge each meat ball in flour and fry until golden brown. Drain on a paper towel and set aside.4) Once the meat pieces are cooked, add the olives, the sliced carrots and the meat balls. Bring the sauce to a boil, cover the pot and cook until the carrots and the olives are tender, and the meat balls are cooked through.5)To finish the dish, mix the butter and flour to form a smooth paste. Bring the sauce to a boil and gradually add the butter/ flour mixture, stirring continuously. Let the sauce boil for 3 to 5 minutes. The sauce should be slightly thick. Add 2 tbsp chopped parsley. Serve the dish accompanied with lemon wedges

و الطبق التانى حلو يا حلوين و اسمه :" سليلة العروس"
و وصفته كمان هتلاقوها هنا...http://dessert-world.blogspot.com/2009/01/almonds-in-surprise.html
و هتشوفوا التطبيق ..يا سيدى على شغل الفنانه خديجه من الناس اللى بتعقدنى بجد..
يالا بقه على صور تطبيقى بس ما تضحكوش عليا......
الطعم كان خيااااال بالنسبه للطبقين و كانت فرصه جميله جدا اننا ندوق مطبخ جديد علينا....يالا انصحكم تجربوه و ما تقلقوووووش على ضمانتى الخاصه !!!!
قبل ما امشى عايزة اعرفكم بفريق وليمه الجامد...
أولا:- تونى طحان....شاب وسيييم مجتهد و طالب جامعى بأمريكا و لبنانى أصيل...هتحسوا بده من أطباقه و طبعا بدأت بيه باعتباره هو السيد الأول و الوحيد فى الجروب بس لسه حاطين عنينا على كام واحد و هنوقعهم يعنى هنوقعهم...هههههههه
بلوج تونى هنا:-

http://www.antoniotahhan.com/blog/
نيجى بعد كده لأرليت الحلوة...قمراية الجروب و الريسه الكبيييره أوى أوى و أرليت لبنانيه و عايشه فى الصقيع فى كندا...بس ست زى العسل و من أعز صديقاتى كمان...ست الستات كمان.
و بلوج أرليت اهه:-
http://www.phoeniciangourmet.blogspot.com/

نيجى بقه للحبوبه بتاعتنا.. و دى سمر هانم الجميله عمرى ما شفت حد لما تكلمه يشحنك بشحنة تفاؤل كفيله تخلى يومك مشرق و جميل و لو شفت فى اليوم ده بلاوى الدنيا ..سمر تخليهولك مشرق و سعيد و كمان بمبى...سمر ده اسمها و اسم موقعها "ميمى " ده على اسم حفيدتها ربنا يبارك لها فيها , سمر من الاردن بس رحاااله زى عم أبو بطوطه بالضبط و بتمووووت فى حاجه اسمها تصوير الأفلام و وصفاتها اغلبها ان ماكانش كلها مصورة
و بلوج سمر هنا:-
http://mimicooks.com/

طيب الدور على مين على الحلوة صديقتى الصدوقه نسرين و هى سوريه أو اليمان زى ما كتير عارفها..نسرين بقه مش هقدر اقول حاجه عنها غير اننا اصبحنا "لا نفترق" هى فى دبى و أنا فى مصر....و لكن لا نفترق...اعرفوا بقه مدى توثق العلاقه الطيبه بيننا...حبيبتى يا نوسه !!
بلوج نوسه هنا:-
http://alyaman2002.blogspot.com/

اللى بعده بقه سوسو القمورة..والله قمورة بجد...و بتحب تنزل الوصفات صوت و صوره و كمان بتكتب الوصفه بالنجليزى و الفرنساوى علشان تحل الازمه..أنا تعرضت لها بس ما عالجتهاش لأن اخواننا الفرنساويين اشتكوا لى انهم عايزين اترجم و أنا وقتى فى الدمار..سوسو بقى يا جدعان ريحت كل الاطراف و اللى مش بيعرف يقرا يشوف الوصفه على اليوتيوب و عندها كمان فى البلوج...مجهود جبار و تفانى لتوصيل المعلومه و كرم غير معقول.
بلوج سوسو اهه:-
http://sousoukitchen.blogspot.com/

و بلوج تريا المغربيه العسووووله..فى شعوب تبقى واخد فكره عنهم و لما تشوف ناس منهم تتصدم..تريا من المغرب و انا بقه طول عمرى احس ان اهل المغرب دول ولاد ناس و لما عرفت تريا زودت عندى الفكره دول مش بس ولاد نا دول بشوااات و هواااانم كمان.
بلوج تريا اسمه جهينه معرفش ليه...هى بقه تبقى تقول لنا
http://jouhayna.canalblog.com/

نيجى بقه للجامده اوى.. و هى مضيفه الحدث هذا الشهى و هى خديجه...كله تعظيم سلام..خديجه لما تزوروا بلوجها هتتعقدوا..قمه فى الفن فن الباتيسيرى و فن التصوير..عبقريه بجد و بيربط بينى و ما بينها قاسم مشترك..احنا الاتنين دارسين اقتصاد بس عشقنا الاول و الاخير هو الطبخ و الخبز و كتب المطبخ...مره اتكلمت خديجه و قالت انها ماكانتش زى البنات اللى بيحلموا بالمجوهرات و الموضه كل اللى بتفكر فيه هو ده...حسيت وقتها ان انا اللى بتكلم
بلوج خديجه العبقرى هنا...
http://dessert-world.blogspot.com/

و كمان سوسكا الحلوة اللى اسمها على اسم مامتى"ادينى قلت كده اسم مامتى الدلع"...يا كسوووفى..سوسكا البلوج بتاعها حلو اوى و هتلاقوه هنا
http://souska.canalblog.com/

و دى بقى العبقريه اللى ضبطت لنا اللوجو و خدمت الجروب الوليد باخلاص..
و بلوجها من احلى البلوجات كمان..
http://hommuswtabbouli.blogspot.com/

و كمان نور الجميله..عملت لنا مأوى نتلم فيه..منتدى محترم..كتر خيرك يا نور..
بلوجها اهه:-
http://themiddleeasterncook.blogspot.com/
و طبعا حبايبنا كتااااااااااااار جدا جدا منهم
http://yumeezy.blogspot.com/
و كمان
http://culinaryinfatuation.blogspot.com/
و كمان
http://amour-des-saveurs.over-blog.com/
و كمان
http://www.tasteofbeirut.com/
و كمان
http://lailablogs.com/
و كمان
http://bbacuisine.canalblog.com/
و كمان بلوج المدعوه شهيره بس بالعنجليزى ده لأنكم قاعدين فى العربى حاليا
http://www.chahirakitchen.blogspot.com/

و الله كلهم احبابى و لو نسيت حد اعذرونى..كلهم اكلهم حلو اوى و بلوجاتهم لذيذه و حتى اللى ما تكلمتش عنه كتير فده لأنى حديثه العهد بيهم و مازرتش بلوجاتهم لانشغالى بس والله بحبهم كلهم علشان احنا جروب واحد و لسه هنكبر و هنكبر.
و للجروب الهايل ده اهدى لهم أولا هذه الأغنيه....
" كل شويه نكبر
نكبر حبه حبه
نكبر أد الحبه
حبة القمحايه
و السنه اللى جايه
هنزود شمعايه
على راس التورتايه"
بس خلااااص

تورتة بابا نانسى !!

الا قوللى ده البحر الأحمر و الا الأبيض؟؟؟

ايه بس الدماغ العاليه دى..مش متخيله ابدا انى أقعد القعده دى و قال ايه.."بصطاد"....!!

نحضر الشوايه يا عمو....أنا شايفه فيه بوادر اهه طالعه...

قعده بمليون جنيه.....اهداء لكل محبى الصيد...

- خلصت فى يومين..!!

- ماكانش عندى معلومات عن صاحب العيد ميلاد غير انه بابا صاحبتى من ايام المدرسه, تختوخ "شويه", بيحب الصيد...!!!

- مش قادره اقول و لا كلمه زياده لأنى همووووت من التعب...أفوق و هرجع تانى....!!

يا رب تعجبكم ....بس نانسى كانت عندها حالة فزع من الفرحه !!! بالهنا و الشفا و كل سنه و عمو نبيل بألف خير !!!

علا.....تلميذتى النجيبه !!

علا ...تلميذه نجيبه من تلاميذ مدرسة الطهى و الخبز...علا من نوعية البنات اللى ماما بتحب تسميهم "اخر البنات المحترمين"!!
صعب اننا نلاقى بنت بالتميز ده اليومين دول !!
علا معيده فى كلية تربيه و بدأت معايا الكورسات يمكن من حوالى 3 شهور و قربت تقريبا تخلص بس لسه عندها شراهه غير طبيعيه للتعلم "بتفكرنى بواحده صاحبتى ما تعرفوهاش" !!
أخدت كورس الهاى تى و دخلت على المخبوزات و خلصت الكرواسون و دلوقتى شغاله فى كورس الطهى..شاطره و دؤوبه و "تعمل فى صمت" يعنى اثناء المحاضرات هااااااديه بس ايه اول ما تروح تشمر و تدخل على التطبيق و تعمل كل واجباتها على اكمل وجه ..يا ريت كل البنات يبقوا حتى نصها.
دى صور لبعض تطبيقاتها...لسه فى كتير بس أنا اليومين دول...مشغووووله
عندى تحضير لتحدى الديرينج بيكرز و كمان اول تحدى ل" وليمه" و ده الحدث الاهم بالنسبه لى باعتبار ان "وليمه" طفلنا الجديد و "أول منظمه عربيه بحق و حقيق"!!
ده غير كورسات الطهى و الخبز اللى مخليانى مش قادره ارمش.
اسفه لكل حد بيحبنى و بيحب يقرا المدونه انى تأخرت بس يومين و هتشوفوا الجديد اللى كان شاغلنى.
نرجع لعلا...يا ريت تصفيق حاد !!!
ست البنات والله !!
أشوفكم على خير قريباااااا ان شاء الله !!

أكل الخيار برضه..له ناااسه !!!

يا سيييدى..مش أى حد ياكل خيار..اكل الخيار ده فن و ذوق...تأملوا !!. يمكن تغيروا طريقتكم القديمه !!!

الكرواسون و سنينه !!!

أه والله..زى ما بقولكم كده !!!

نزولا على رغبة الجماهير من التلامذة تبعى ..نظمت و لأول مرة دورة للكرواسون..و طبعا كنت عارفه العواقب الوخيمه!!

عمل الكرواسون ده علم و مش اى علم ده كمان هندسه يعنى لما قلت للمتدربات ان احنا هنشتغل بمسطره طولها متر ما كانوش مصدقين لحد ما شافوا بنفسهم !!

و كانت تحدى ليا و ليهم..ليا علشان اقدر اوصلهم خلال يومين مراحل اعداده من طقطق لسلام عليكم و ده ترتب عليه انى كان لازم اعمل 4 نسخ من العجينه علشان يشوفوا و يلمسوا كل خطوة اثناء المحاضره من غير ما يضطروا يستنوا فترات الانتظار الشهيره للكرواسون و هى 4 فترات !!

و تحدى ليهم ..عارفين ليه..فى الأول كان شرط اساسى ان اللى يتقدم للدوره يكون درس دوره المخبوزات اولا و ده طبعا علشان يكونوا اتعودوا على اللت و العجن و شربوا تكنيك الخبز و التخمير كويس و بعد كده يبقوا يفكروا يعملوا كرواسون..المهم و اللى كان حلو اوى ان كان لازم ياخدوا المحاضره و يروحوا يطبقوا فى البيت ..الأحلى يا جماعه انهم كلهم "هديل - بسنت- نانسى و كمان علا" عملوا الكرواسون و بنجاح منقطع النظير..كرواسون بتاع بلده صحيح ..و عارفين المفاجأة ان نسرين او اليمان اخدت الدورة اونلاين و عملت الكرواسون و طلع فى نفس الوقت اللى كنا بنطلعه احنا من الفرن فى مصر و نسرين شغاله معانا و من دبى.بجد أنا فخورة بيكم جدا جدا جدا.

...المهم هما مشيوا و انا اتدبست فى اربع عجاين..بس فى الاخر و على رأى المثل "صبرت و نلت" عمرت الديب فريزر بتاعى بأحلى كرواسون و كمان دانش و كمان باتيه بالشوكولا !!

يالا على الصور..دى صوره الانتاج يوم الدوره.

و دى صورة كرواسون نسرين او اليمان..


يا سلام يا نسرين يا فنانه...تسلم ايدك حبيبتى..تحيه لأحلى سوريه !!

و على ما باقى البنات يبعتوا صورهم ""أنا مستنيه يا حلوين ..حاطه ايدى على خدى و مستنيه""

برافوبجد ,,بجد برافو!!!

تحدى ال DB الرابع..مهرجان التشيز كيك !!!

بالنسبه ليا كان فعلا مهرجان...كان التحدى اننا نعمل تشيز كيك و اللى عايز يبدع هيبدع.

وسعت معايا....اولا عملت بسكويت التشيز كيك فى البيت. و الحلو فى البسكويت ده ان كله معمول من الدقيق الاسمر بس طبعا مقدار الزبده مش قليل !!

ثانيا عملت 3 اصناف من التشيز كيك الأولى كانت بالكركرديه و مربى الورد. و التشيز كيك كانت طبقتين الاولى بنكهة الفانيليا و التانيه نكهتها بماء الورد و الكركديه و التوبينج كان مربى ورد و كركديه و كل ده يا جماعه علشان اكون استخدمت مكون من بلدنا الجميله و هو الكركديه و اعمل حاجه مختلفه عن كل الديرينج بيكرز التانيين بس المضحك بقه ان فى اخر لحظه و قبل تسليم التحدى لقيت واحده من سنغافوره عملت برضه بالكركديه..اه أموت و اعرف جالها الكركديه منين؟؟؟؟ههههه,, عموما مربى الورد هى اللى فرقت.

الصنف التانى كان تشيز كيك 3 طبقات.الأولى فانيليا و التانيه موكا و التالته شيكولاته سوداء, و التوبينج يا كتاكيت كان عبارة عن جاناش شوكولا و صوص باتر سكوتش و فوق ضحيت بشوية المكاديميا اللى عندى..و المكاديميا نوع من المكسرات غااااالى جدا..غالى بعبط يعنى ..عارفين السبب ايه؟ انه محتاج خبراء علشان يفصلوا الثمره عن القشرة الخارجيه دون ان يتضرر قلب حبة المكاديميا..شفتوا بقه الهنا اللى احنا فيه.



طيب الصنف التالت كان ايه..كان تشيز كيك عادى خالص بس على الوش حطيت كريمه جوز الهند و فاكهه من كل نوع..تديكم انطباع انكم قاعدين على احدى شواطئ شرق اسيا و كام قرد كده بيتنطط حواليكم..هههه..الفاكهه كانت بشمله.نكتارين و موز و فراوله .

الوصفه بالتفصيل هتلاقوها هنا....

http://chahirakitchen.blogspot.com/2009/04/cheese-cake-festival-4th-db-challenge.html

و لو فى حد مزنوق فى ترجمة حاجه يقوللى و انا ان شاء الله هحاول اساعد.

كل تحدى و كلكم و كل الديرينج بيكرز طيبين !!

و الى تحدى جديد ان شاء الله !!

استدراك:- طلع فى حد مزنوق فى الانجليزى هنزل الترجمه الفوريه و أمرى الى الله.

لطبقة الكراست:-

2 كوب بسكويت مطحون-120 جرام زبده- 2م.ك سكر بودرة و فانيليا.

تخلط المقادير دى مع بعضها كويس و يتم كبسها فى قاع صينية التشيز كيك كويس جدا.

لطبقه التشيز كيك:-

750 جرام جبنه كريمه بدرجة حرارة الغرفه

كوب سكر بودرة

3 بيضات

1 كوب كريمه لبانى

2 ملعقه كبيره من عصير اليمون

فانيليا حسب الرغبه

تضرب الجبن مع السكر جيد ثم نقوم باضافة بيضه بيضه للمزيج مع الضرب جيدا بين كل اضافه و التانيه.

نقوم باضافة كوب الكريمه مع المنكهات و المتمثله فى الليمون و الفانيليا.

يمكن استخدام نصف المقار للتشيز كيك بس الكراست ثابت. لأن الجماعه الامريكان مفتريين و عندهم الكريم تشيز ببلاش فبيفتروا و يحطوا براحتهم ..كمان بتبقى دسمه جدا لذا انصح باستخدام نص المقدار مع الحفاظ على نفس مقدار الطبقه السفلى.

تطهى فى حمام مائى على درجة حرارة 180 ..كمان انتبهوا الى عدم الافراط فى التقليب.. و شكرااا و أى خدمه !!

Happy birthday ya Mariam !!

كل سنه و انتى طيبه يا مريم و عقبال ما اعمل لك تورته الفرح بس ساعتها اسألوا عليا فى دار المسنين..ههههههه

مامت و بابا مريم كل سنه و انتوا طيبين و عقبال ما تشوفوها عروووسه.