الأحد، 12 سبتمبر، 2010

باستا فلورا بالاسكندرانى !!


باستا فلورا اختراع سكندرى مستوحى و محرف من الاختراع الايطالى الاصل "pasta frolla و بالدراسه و البحث و التقصى رغم ان اختكم نص نص فى الايطالى لقيت ان الباستا فرولا هى نفسها عجينه الشورت بريد او التارت بالايطالى طيب ايه حكايه الباستا فلورا الاسكندرانى دى و اللى لا هى كيكه و لا هى تارت.....يعنى حاجه وسط بين الاتنين..الاسكندرانيه الافذاذ لما نقلوها من طنط ماريا الايطاليه غيروا مكان الحرف من باستا فرولا الى باستا فلورا... لا كمان تخنوا الكراست لدرجه تجعله ينتقل من مجرد انه تارت او كراست لتارت الى انه يكون شئ اشبه بين الكيك و كمان التارت...طيب خدوا المقادير دى و جربوا و افردوا العجينه رفيع..هتحصلوا على عجينه تارت....طيب افردوا تخين اوى هتطلع المخلوق السكندرى اللى اسمه باستا فلورا..بحثى وراها كان لسبب وجيه انى حبيتها و حبيتها اوى و اعتقد مش انا لوحدى دليل طلبات الناس ليا دايما انى انزل طريقتها....
المقادير
2 كوب دقيق
2 بيضه
نص كوب سمن او زبد
من نص الى تلات ارباع كوب سكر بودره
2 م.ص بيكنج باودر
فانيليا
نضرب السمن او الزبد مع السكر حتى يصير كريمى القوام..يضاف البيض بيضه بيضه بالتناوب مع الفانيليا او بشر الليمون او البرتقال او القرفه حسب نوع المربى اللى حابه تضيفيها
كونى مبدعه حيث لم ينزل فى الكتب السماويه اننا نعملها بمربى مشمش او حتى فراوله..ممكن توت ..ممكن تفاح ممكن برتقال و جزر و ممكن كمان بلح انتى او انت و دماغك العاليه و نكهه العجينه كمان مخمخ لها.
هنضيف الدقيق المخلوط و المنخول مع البيكنج باودر. و نخلط هنلاقى عجينه دبقه ممكن نشكلها بايدينا....نحط تلتين العجينه فى صينيه و نفرشها بايدينا و ننزل عليها المربى و نحط تلت العجينه الباقى فى قمع و نعمل الاشكال اللى حابينها ممكن تتخنى العجينه باضافة المزيد من الدقيق لها و تتلجيها و تبشريها على الوش..يعنى افكار كتير و انتى برضه و دماغك العاليه.
تخبز فى فرن متوسط الحراره 180 حتى تاخد لون دهبى متميز.
بس خلاص "أسوة بالمعلم شعبولا"
و كل سنه و انتم طيبين يا كتاكيت.
أرجو منكم ترك تعليق علشان احس انى مش بهاتى لوحدى...مجنونه يعنى و علشان اقدر اقدر مين اللى بيقرا و يستفيد .
أرجو منكم الدعاء لى كمان بالشفاء العاجل علشان صحتى فسكانه اليومين دول و وعد منى انى لما هخف هفترى...ههههه
اشوفكم على خير قريبا ان شاء الله.
شهيره داود

الخميس، 9 سبتمبر، 2010

أه يا ناعمه يا غريبه !!!


أغنيه قديمه من التراث المصرى سمعتها مرة و انا صغيره أثناء حضورى احدى الافراح بالأرياف و كانت الأغنيه طبعا بتشير للعروسه مش للغريبه...الغريبه نوع بسكوت او نوع نواعم من نواعم العيد... و اثناء رحلتى مع المطابخ و الاطباق من بلاد العالم المختلفه كنت اجد لها اشباه بس الغريبه بتاعتنا احنا فى مصر غيييير اى حاجه تانيه و هقولكم ليه.... رغم اختلاف الوصفات بين الستات او الرجاله العاملين او الهواه و مع احترامى لهم كلهم الا ان وصفتى و التى اخذتها عن امى و اخذتها امى عن جدتى الى اخر السلسال...الوصفه دى هى التى افضل مذاقها و اللى بتحسسنى فعلا ان دى هى غريبة العيد بتاع زمان....الوصفه هشارككم بيها هنا هدية منى ليكم فى العيد...

الغريبه ما ينفعش تتعمل بالزبده لان الزبده زى ما احنا عارفين تحتوى على نسبة لبن و انا عايزة دسم صافى علشان الغريبه..لازم هنا استخدم سمنه و بس سواء صفراء او بيضاء المهم انها تبقى سمنه

السمنه هى واحده من تلات مكونات هى كلها من الاخر مقادير الغريبه

يالا

نص كيلو دقيق

ربع كيلو سمنه

تمن كيلو سكر بودره
متواليه هندسيه...ده مش طبخ يا معلمى دى هندزة و الله....ههههه
ندخل فى الموضوع من تانى

اضرب او اضربى السمنه مع السكر جيدا حتى يفتح لونها و تاخذ قوام كريمى

اضيف الدقيق و اعجن و كور كور صغيره و رص فى الصاجات بس اترك مسافه صغيره بين كل وحده و التانيه و ممكن تزين الغريبه بوحدات من المكسرات فسدق او بندق او حتى اللولى اللى بيتباع فى محلات مستلزمات الحلويات.

اخبز فى فرن هادئ بس يجب الحذر تماما لانها بتستوى بسرعه يجب الاسراع من اخراجها من الفرن بمجرد ما تاخد لو ن المستكه.

بس خلاص و كل سنه و انتم طيبين

شهيره داود

عيد سعيد علينا كلنا !!

العيد فرحه و اجمل فرحة...الى اخر الاغنيه المشهوره اللى مش بس مش بحبها لا انا كمان بكرهها و سبب الكره منطقى و وجيه..الاغنيه دى كانت خلفية سخيفه لسلسله اعياد متتابعه لم اشهد فيها الفرحه اللى بتتكلم عنها الاغنيه..قولوا نصيب او حظ عاثر.....بس العقدة دى لا زالت مستمرة معايا لحد ما خلاص هتم 36 سنه قريبا....طيب ايه العمل؟؟ العمل انى لازم اتخلص من الاحساس ده عندى بكل عيد...هخليه فرحه حتى ان ماكانش ليا تبقى لأولادى و زوجى و ربنا يقدرنى....العيد عندى كحك و بسكوت و حاجات حلوة كتير بتتاكل..أغلبها وصفات من ماما طبقتها او اضفت عليها بعض التعديلات...بس خرجت بكوليكشان كل سنه بعملها و بتحوز الاعجاب...الفرحه اللى حسيت بيها بجد لما داقت الناس حاجة العيد و اتصلت بيا تشكرنى على طعم جميل ما داقوهوش حتى فى فنادق سبع نجوم....فعلا فرحت و شكرت ربنا على نعمة من نعم كتير وهبها لى و كان ثناءهم بمثابة مخرج لى من احساس بالعجز و الفشل فى اتمام مشروع طالما حلمت بيه لدرجة انى قررت و علشان اتصالح مع نفسى انى لا اعاود التفكير فيه مرة تانيه...ادعوا لى بالهدايه و الخير.....
و دى كانت تشكيلة العيد السنه دى تجمع ما بين التقليدى و الموروث و بين الحديث و المستحدث...كل سنه و كلنا دايما بخير و بصحة.

ممكن كمان تعجبك المواضيع دى...يالا بينا ...

Related Posts with Thumbnails